sexta-feira, 31 de maio de 2013






Torta salgada de caneca diet

Ficou deliciosa!!!  Vale testar...

Ingredientes
  • 1 ovo inteiro
  • 1 colher (sobremesa) de margarina light
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado parmesão light
  • 2 colheres (sopa) de fibra de soja
  • 1 colher (sopa) de queijo mussarela ou minas padrão ralado
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 colher (sobremesa) de fermento
  • 1 porção pequena de cheiro verde
  • 1 porção pequena de pimentão vermelho
Modo de Preparar

Coloque o ovo em uma caneca de sopa que possa ir ao microondas, acrescente a margarina light e bata até fazer um creme homogênio, acrescente os queijos, o creme de leite, a água, e bata, aos poucos coloque a fibra de soja, o cheiro verde, o pimentão e bata, por último acrescente o fermento.
Leve ao microondas por 3 minutos. Se quiser coloque por cima queijo ralado parmesão light.

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quinta-feira, 30 de maio de 2013


GELEIA DIET DE MORANGO


Então… depois que descobrimos o diabetes do meu filho, isso fez com que eu fosse vasculhar o mundo da culinária atrás de receitas diet, porque eu amo vê-lo feliz nas refeições.

Deixo vocês hoje com essa dica de uma deliciosa Geleia de Morango Diet que é ótima de todas as formas, desde em torradinhas para café da manhã ou até mesmo como cobertura de um bolinho para o chá da tarde, ou como preferir.

Ingredientes4 xícaras (chá) de morango
3 clheres (sopa) de suco de limão natural
1 colher (chá) de gelatina em pó diet de morango
1 colher (sobremesa) de adoçante em pó para forno e fogão.

Modo de Preparo
  1. Higienize os morangos, o limão, retire as folhas, os cabinhos, corte-os em rodelas pequenas e extraia o suco do limão.
  2. Numa panela de preferencia antiaderente misture os morangos, o suco de limão, a gelatina diet  e o adoçante.
  3. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a geleia de morango ficar na consistência desejada.
  4. Deixe esfriar a geleia de morango.
  5. Conserve a Geleia de Morango Diet na geladeira, dentro de frasco esterilizado.
 A regra básica é moderação, sempre!
A quantidade dos alimentos também será um fator fundamental para deixar o nível de açúcar no sangue controlado. Mas essa quantidade é individualizada. Para saber isso é necessário passar por uma avaliação nutricional individualizada.
LEMBRANDO SEMPRE:
O TRATAMENTO DO DIABETES É INDIVIDUALIZADO.
CONSULTE UM ENDOCRINOLOGISTA REGULARMENTE.
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quarta-feira, 29 de maio de 2013




BOLO DE LARANJA DIET NA CANECA


Às vezes bate uma vontade de comer um bolinho... mas se comer demais, não vai prestar. Seus problemas terminaram... uma única porção de bolo!!!

Ingredientes:
1 ovo
1 colher sopa de farelo de aveia (ou farinha de aveia)
1/2 clher (sopa) de Fibra de Soja (ou farelo de trigo)
3 colheres (sopa) de iogurte desnatado
1 colher (sopa) de adoçante forno e fogão
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de pó para suco de laranja light (usei clight)
Modo:
Bata com um garfo o ovo, depois acrescente o iogurte e bata mais um pouco, acrescente os ingredientes secos e bata mais, por último o fermento.
Coloque em uma caneca e leve no microondas por 3:00 minutos.
Cobertura:
Misture 1 colher (sopa) de leite em pó de soja, 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado e pó para suco de laranja light (clight).
Dica:
1.  A caneca deve ter capacidade de 300ml.
2. No lugar do pós do suco sabor que preferir você pode colocar 1/2 colher (sopa) de achocolatado diet ou cacau em pó e terá um bolinho de chocolate.


LEMBRANDO SEMPRE:
Não consuma os alimentos sem conversar com seu médico ou nutricionista. É apenas mais uma opção saudável! Lembrando que cada metabolismo reage de uma forma diferente e que cada um segue uma dieta, com restrições específicas para cada caso. No mais, tenha prazer em alimentar-se bem. 

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terça-feira, 28 de maio de 2013




ÍNDICE GLICÊMICO


Pessoas que apresentam algum tipo de alteração nas concentrações de açúcar no sangue devem ficar atentas ao Índice Glicêmico dos alimentos.

O Índice Glicêmico (IG) de um alimento pode ser definido como a capacidade e velocidade de um determinado alimento aumentar os níveis de açúcar no sangue. Quando um alimento possui um alto IG, significa que nosso organismo terá que liberar uma quantidade de insulina grande para conseguir normalizar os níveis de glicose.

Pessoas que apresentam deficiência nesta liberação de insulina, como ocorre com diabéticos, devem evitar alimentos de alto IG, assim como devem evitar carboidratos refinados e dar preferência aos integrais, pois estes são lentamente digeridos e, portanto apresentam um IG mais baixo.

Os alimentos estão divididos em três categorias de índice glicêmico. São considerados alimentos com Alto Índice Glicêmico os que apresentam valores acima de 100.

BAIXO ÍNDICE (ATÉ 59) ÍNDICE MODERADO (60 A 85)ALTO ÍNDICE (85 OU MAIS)
 Maçã (52)Pêssego fresco (60)Bolo (87)
 Pêra (54)Suco de abacaxi (74)Glicose (138)
 Damasco seco (44)Pipoca (79)Batata frita (107)
 Ervilha seca (56)Arroz branco (81)Mel (104)
 Nozes (21)Pão de centeio (71)Melancia (103)
 Soja (23)Laranja (62)Pão branco (100)
 Ameixa (55)Banana (83)Milho (98)
 Cereja (32)Ervilhas verdes (68)Sacarose (87)
 Leite de soja (43)Feijões cozidos (69)Biscoitos (90)
 Leite desnatado (46)Pêssego enlatado (67)Fubá (98)
 Lentilha (38)
 Sopa de tomate (54)
Aveia (78)Beterraba (91)
 Leite integral (39)Suco de laranja (74)Mandioca (115)
 Grão de cevada (49)Uvas (66)Trigo branco (101)
 Soja (23) Suco de abacaxi (66)Batata cozida no vapor(93)
 Iogurte light (20)inhame (73)Cookies (90)
 Frutose (32)
Cenoura (70)Farinha integral (99)
Macarrão (64)Corn flakes (119)
All Bran (60)Pão de hambúrgue (87)
Sorvete light (71)Farinha de trigo (99)

Referência: índice glicêmico em relação à glicose = 100.
Fonte: Adaptação FAO/WHO, 1998.

O tipo de alimento e a quantidade consumida é o que determina o quanto e quão rápido a glicemia se elevará. É importante que o paciente entenda que a dieta deve ser personalizada, de acordo com as características individuais (sexo, idade, estado nutricional) e também pelo tipo de diabetes. Além disso, o acompanhamento nutricional deve ser periódico.

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segunda-feira, 27 de maio de 2013

 

 CÁRDAPIO

Se o seu filho é diabético, é provável que se preocupe em elaborar um plano alimentar especifico. Na prática, o plano alimentar do seu filho não deverá ser diferente daquele que uma criança saudável deveria fazer. O mais importante a considerar nestes casos é uma dieta equilibrada e variada. Uma criança saudável deve fazer uma dieta rica nos mais variados nutrientes tais como proteínas, hidratos de carbono, fibras, vitaminas e alguns lípidos saudáveis para que possam crescer de forma saudável.

Seguir um plano alimentar significa cumprir os horários e  frequência das refeições, não alterar as quantidades de hidratos de carbono e nos casos de ser insulino-dependente, manter as doses de insulina recomendada pelo médico do seu filho. Será ainda conveniente recorrer aos serviços de uma nutricionista. A nutricionista irá criar um plano alimentar adequado para seu filho tendo em conta ainda as necessidades nutricionais especificas da respectiva faixa etária, assegurando desta forma um crescimento saudável.

Bem gente, como sabemos, há uma grande dúvida da parte dos diabéticos em relação ao que comer...
O cardápio abaixo foi elaborado para o meu filho. Alimentos saudáveis, bastante fibras e pouca gordura, além de ter alimentos como arroz, pão  e  bolo integral, que tem um índice glicêmico baixo...
Ele foi elaborado com sugestões sobre o que priorizar e o que evitar a fim de amenizar os sintomas do diabetes. 

CÁRDAPIO I

Café da manhã
1 porção fruta (melão, carambola, morango, maçã, pêssego)
1 copo de leite de soja zero açúcar + 1 colher (café) chocolate diet
1 fatia de pão integral light
1 fatia de queijo light

1 fatia de peito de peru light
1 gelatina diet

Lanche da Manhã
1 porção de fruta + oleaginosa ou 1 barra de cereal diet + oleaginosa


Almoço
Legumes variados no vapor ou quiche de legumes
3 colheres (sopa) de arroz integral
100 a 120 gramas de Frango no forno ou grelhado ou carne magra cozidas ou assadas ou peixe no forno ou grelhado
1 concha de feijão

Suco (maracujá, acerola, limão)
Sobremesa:1 fatia pequena de pudim diet ou 1 porção pequena de fruta

Lanche da tarde (Hora da atividade física = 1 hora)
1 fatia de bolo integral diet + 1 iogurte light ou 2 fatias de pão integral light com queijo light e peito de peru light + 1 iogurte light ou 1 fatia de kibe de forno

recheado com queijo light e peito de peru light

Jantar
2 conchas de sopa de legumes com carne moída ou frango desfiado

2 fatias de pão integral light
1 copo de suco de limão

1 porção pequena de fruta

Ceia
1 iogurte light


LEMBRANDO SEMPRE:

Não consuma os alimentos sem conversar com seu médico ou nutricionista.  Lembrando que cada metabolismo reage de uma forma diferente e que cada um segue uma dieta, com restrições específicas para cada caso.

 

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domingo, 26 de maio de 2013

 
 
Dicas Importantes

Aí vão algumas dicas do que fazer em casos de:
Hipoglicemia

É a queda acentuada de glicose no sangue. Quando isso acontece, o organismo não terá energia sufuciente para fuincionar de maneira adequada. Considera-se hipoglicemia quando os níveis de glicose no sangue ficam abaixo de 70 mg/dL. A aparição dos sintomas em geral é rápida, mas pode, eventualmente, ocorrer a hipoglicemia sem a apresentação de sintomas (hipoglicemia assintomática).

Alimentos recomendados para estado consciente: alimentos ricos em carboidratos e de fácil absorção, como: suco de laranja, refrigerante não dietético, bala não dietética de fácil mastigação, melzinho e açúcar. Após o uso do carboidrato de absorção rápida, verifique a glicemia depois de 15 minutos. Neste momento, a glicemia já deve ter subido. Caso a glicemia ainda esteja baixa, deve novamente comer ou beber algo com açúcar e medir outra vez a glicose após 15 minutos. Se a glicose permanecer caindo, mesmo após estes procedimentos, leve imediatamente para o hospital mais próximo, levando consigo carboidrato de absorção rápida e oferecendo até chegarem no hospital.

Importante: Evite chocolates (dietéticos ou não), leite e seus derivados, pois estes alimentos demoram para aumentar o açúcar no sangue.

Se a hipoglicemia não for adequadamente tratada poderá levar a desmaios ou até convulsões. É recomendado que o paciente, se inconsciente, seja levado imediatamente ao pronto-socorro mais próximo, informando ao médico o histórico do diabetes, os sintomas que a pessoa apresentou e o que foi feito até o momento. Não tente alimentá-lo.

Hipoglicemias noturnas podem se manifestar como pesadelos, gritos, sono agitado, suores, pele fria, pálida e úmida. Verifique a glicemia com o exame de ponta de dedo.


Hiperglicemia

É o aumento da glicose no sangue. Em geral se considera hiperglicemia  importante, valores iguais ou maiores a 250 em crianças e adolescentes. Nestes casos, é importante aumentar a ingestão de líquidos como água, chás de ervas e sucos dietéticos em pó, que deve ser oferecido aos poucos (por exemplo, uma parte a cada 15 minutos) para evitar vômitos, prevenindo assim, a desidratação.

Lembrete:
1. Não se esqueça, após tomar estes cuidados para corrigir sua glicemia, procure fazer uma "ponta de dedo".
2. As duas situações devem ser informadas ao seu médico e/ou nutricionista.

Consulte seu médico e aprenda a controlar o seu diabetes.

Faça o download do Diário de Glicemia, clique aqui!



sábado, 25 de maio de 2013


BOLO FÁCIL DE CHOCOLATE DIET

INGREDIENTES

3 ovos
3 colheres de sopa de água
½ lata de creme de leite lighrt
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de cacau em pó zero açúcar
3 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão (Tal e Qual)
4 colheres (sopa) de fibra ou farelo de trigo
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha  
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

COBERTURA
1 xícara (chá) de leite desnatado ou leite de soja
2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar (ou chocolate em pó sem açúcar)
2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (Tal e Qual)
1 colher (sobremesa) de margarina light
1 pitada de bicarbonato de sódio


PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque numa forma pequena untada com margarina light e polvilhada com farinha de trigo integral ou linhaça dourada. Assar em forno pré aquecido a 180ºc por 30 minutos, ou quando colocar um palito este sair seco.

COBERTURA

Levar ao fogo baixo os quatro primeiros ingredientes, mexendo até engrossar, desligue o fogo acrescente o bicarbonato e mexa bem. Em seguida regue o bolo ainda morno e para ingrementar coloque castanha de caju picada por cima.

Obs: O bicarbonato dá a cobertura uma casquinha.

Às vezes queremos provar uma sobremesa diferente. Só não pensamos que para ser diferente não precisamos de muita coisa. Principalmente quando falamos de sobremesas diet. Tenho certeza que já deu água na boca aí. Porque eu estou com água na boca só de lembrar de como ficou saboroso!

Não consuma os alimentos sem conversar com seu médico ou nutricionista. Nem todos podem se banquetear a vontade, lembrando que cada metabolismo reage de uma forma diferente e que cada um segue uma dieta, com restrições específicas para cada caso. No mais, tenha prazer em alimentar-se bem. Controle sua glicemia, mexa-se.

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sexta-feira, 24 de maio de 2013



ZINCO E DIABETES MELLITUS

Nos últimos anos diversos estudos apontam alterações de micronutrientes na presença de diabetes, e a deficiência de minerais ou vitaminas tem sido associada com as complicações do diabestes.

O zinco é um dos minerais mais importantes para o desenvolvimento do corpo. Não se conhecem locais de armazenamento do zinco no organismo e desta forma é necessário que seja suprido regularmente na dieta alimentar.

Este mineral encontra-se praticamente em todas as células do organismo, principalmente nos ossos, olhos, fígado, testículos e próstata (um dos órgãos do corpo mais ricos neste mineral, sendo aqui que ele desempenha um papel fundamental no controlo da produção de testosterona).

O zinco é um componente da insulina, atua como regulador da atividade da mesma. O zinco estimula a insulina a se ligar em receptores das membranas celulares, o que promove a entrada da glicose na célula.
Como o zinco atua em diversas funções de nosso corpo, a falta dele tem consequências, como fragilidade do sistema imunológico, ferimentos que não cicatrizam, dificuldade de sentir gosto salgado de alimentos, problemas na pele, aumento dos níveis de glicose no sangue, pele seca e amarelada e mau funcionamento do fígado.

Entre todos esses problemas, o que mais preocupa é o efeito que a falta de zinco provoca sobre o sistema imunológico. Isso faz com que o organismo fique muito mais exposto a todas as doenças infecciosas.

Fontes de zinco
Uma alimentação balanceada fornece as quantidades diárias de zinco para que nosso corpo fique protegido. Os alimentos campeões desse nutriente são as ostras, mas outras fontes mais comuns podem fazer parte de nosso cardápio diário.

Uma dieta com oleaginosas, como nozes e castanhas, todos os tipos de carne, arroz e pão integrais já faz o nosso sistema imunológico funcionar melhor. Além desses alimentos, a semente de abóbora, aveia, feijão e leite integral também são boas fontes desse mineral.
Procure incluir pelo menos um desses alimentos acima por dia para ter uma dose considerável de zinco na sua alimentação. Você pode ter certeza, seu organismo vai agradecer.
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quinta-feira, 23 de maio de 2013

TORTA SALGADA DE FRANGO SEM FARINHA DE TRIGO

Ingredientes

Para a massa:
1 lata de creme de leite light
3 ovos
1 pacote de queijo parmesão ralado 100g
1 pacote de queijo parmesão ralado 50g (opicional para decorar)
3 colheres de azeite ou óleo de canola
2 colheres de fermento em pó
4 colheres de sopa cheias de fibra de soja (carboidratos = 0)

Para o recheio:
200gr de frango
1 colher de azeite ou óleo de canola
1 tomate picada
1 cebola picada
¼ xícara de pimentão picado
1 maço de cheiro verde 
Alho a vontade (picado ou moído)
1 pitada de pimenta
1 pitada de sal
1 colher de café de colorau

Preparo do Recheio:

Em uma panela média, coloque o franco em cubos deixe um pouco em fogo baixo até a água que solta estiver quase seca, adicione o alho, o azeite, o colorau, o sal, a pimenta, a cebola picada, os tomates e o pimentão, tampe e deixe cozinhar. Se estiver muito seco o molhe, coloque uma xícara de água, não muito pra não ficar aguado. Deixe cozinhar até o molho ficar encorpado, salpique o cheiro verde e reserve. 

 
Preparo da Massa:

Bata no liquidificador os ovos, creme de leite light, 100gr de queijo parmesão, a fibra de soja e o azeite, desligue e acrescente o fermento em pó. Coloque metade desta massa em uma assadeira ou refratário pequeno untado com margarina light e linhaça dourada ou farinha de trigo integral, espalhe com uma colher, o restante da massa misture ao recheio, em seguida espalhe por cima de modo que fique tudo coberto. Para decorar os 50gr do queijo ralado por cima ou decore a gosto.

Por fim leve ao forno já pré-aquecido e asse aproximadamente durante 20 minutos ou até a faca sair limpa (180graus). Tire do forno e sirva com arroz de brócolis  e salada.

Esperimentem!!!!

Importante:

O fundamental na fibra de trigo, também conhecida como farelo de trigo, é a celulose, que ajuda na regularização do intestino.

Por ser rica em fibras e ter baixo teor de gorduras saturadas, é um componente importante na dieta daqueles que desejam combater o colesterol ruim (LDL). É rica em fibras insolúveis, as quais aumentam a sensação de saciedade – aumento do volume do bolo alimentar - e estimulam os movimentos do corpo. Além disso, é rica em proteínas e ferro que fazem a manutenção dos tecidos, estimulam a imunidade e melhoram o desenvolvimento físico.

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quarta-feira, 22 de maio de 2013



BRÓCOLIS

Alimentos que controlam o Diabetes
As pessoas que tem diabetes, precisa manter sempre uma alimentação balanceada e adequada, e não se esquecendo, que a regra das seis refeições bem divididas ao longo do dia também esta valendo.

Você pode pensar que não, mas o simples fato de mastigar bem os alimentos antes de engolir, ajuda e muito, e não se esquecendo, é claro de beber bastante água. Uma sugestão simples, que pode ajudar nos planos de uma melhor qualidade de vida, é a mastigação.

O cardápio de um diabético, deve estar composto de alimentos que auxiliam no combate a diabetes, podendo ser este, o brócolis que de maneira expressiva, ajuda e muito na redução dos sintomas.

O brócolis se trata de um vegetal saudável, saboroso e pouco calórico, e possui inúmeros nutrientes como o cálcio e a vitamina A e C.

Resumindo, a grande aliada do vegetal contra a diabetes, está exatamente do cromo mineral, substância esta capaz de deixar a insulina ainda mais eficaz, aumentando a sua resistência em até cem vezes.

Todos os dias o brócolis faz parte do cárdapio de toda a família aqui em casa, seja arroz com brócolis, no quiche, na torta salgada, no vapor... Acrescente você também o brócolis ao seu prato e colha os benefícios de incluir este vegetal no seu cárdapio.
Benefícios do brócolis para diabetes tipo I
O brócolis é muito bom porque auxilia na produção de insulina, além de neutralizar todos os níveis de glicose alta no sangue.
Benefícios do brócolis para diabetes tipo II
Geralmente as pessoas que possuem diabetes tipo II não precisam aplicar insulina, por isso o consumo diário do brócolis faz com que organismo se torne saudável.
Não perca todos os nutrientes
A dica para que consiga aproveitar tudo o que a de bom nos vegetais, é que os ferva pelo menos por três ou cinco minutos antes de ingeri-los.

Diga de como lavar as hortaliças e como armazenar na geladeira

A primeira etapa é a lavagem das hortaliças em água corrente, para retirar resíduos de terra, bichinhos que podem estar no alimento, e outros dejetos maiores, essa limpeza é para retirar somente as impurezas que podem ser vistas a olho nu.

Para fazer a higienização completa é necessário fazer uma solução com água sanitária, lembrando que só pode ser água sanitária, nenhum outro produto é indicado.
A proporção de água sanitária a ser utilizada, esta descrita no rótulo, fica em média de uma colher de sopa para cada litro de água. Logo após de fazer a solução acrescente as hortaliças que foram lavadas em água corrente anteriormente, deixe de molho por aproximadamente 15 minutos.

Terminado os 15 minutos, retire as hortaliças e enxague bastante para que retire qualquer resíduo de cloro que pode ter ficado nos alimentos, coloque para escorrer e em seguida guarde em sacos plásticos apropriados, com pequenos furos para respirar. O armazenamento deve ser feito nas prateleiras inferiores (evitando assim a desidratação por exposição à parte mais fria).

Suco de limão com brócolis
Ingredientes
  • 4 Flores de brócolis limpas
  • 2 limões grande
  • 1/2 l de água gelada
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.


Um bom controle do nível de açúcar no seu sangue ajudará você a se sentir melhor
no seu dia a dia.
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