quarta-feira, 31 de julho de 2013



Alimentos como fonte de bom humor

Está de mau humor e não aguenta mais? Então, corra para a cozinha que seu remédio pode estar lá! Confira uma lista com os alimentos que ajudam a levantar o astral.


Aveia – O cereal possui altas doses de triptofano, o responsável pelo aumento da taxa de serotonina.
Banana madura – Têm duas propriedades que melhoram o seu humor, os carboidratos, que incentivam a produção de serotonina, e a vitamina B6, que oferece mais energia.
Brócolis – É rico em ácido fólico, fundamental para a liberação de serotonina.
Ovos – Possui propriedades que garantem o bom humor, como a niacina e a tiamina, e ainda fazem bem para a sua memória.
Peixes e frutos do mar – São grandes fontes de minerais fundamentais para a atividade do cérebro, como o selênio, além de auxiliarem no combate ao cansaço e à ansiedade.
Pimenta – A capsaicina, a substância que provoca a ardência, incentiva o cérebro a produzir mais endorfina, o neurotransmissor responsável pela euforia.
Alface – Um poderoso calmante natural, por causa da lactucina, propriedade presente em grande quantidade nos talos.
É  muito importante conhecer as propriedades dos alimentos mas não podemos dizer que basta ingerir esses alimentos para levantar o astral. A modulação do humor é multifatorial e depende de hábitos de vida saudáveis e equilibrados.
IMPORTANTE:Todas as informações, dicas e sugestões contidas neste blog serve apenas como caratér informativo. Elas não substituem o acompanhamento dos profissionais da saúde.

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terça-feira, 30 de julho de 2013


Salada de Berinjela com pimentões e passas


Desde que meu filho mais velho foi diagnosticado com diabetes resolvi preencher o meu tempo fazendo as coisas que me trazem prazer! Como? Elaborar, cozinhar e editar no meu Blog receitas fáceis e saborosas para a minha família e todas as famílias que precisam manter uma alimentação equilibrada e não tem tempo para culinárias difíceis. A alimentação realmente é um prazer que precisa ser saboriado e compartilhado com pessoas das quais gostamos, assim prazeirosamente vivo e ocupo o meu tempo!!!

Ingredientes


3 berinjelas sem cascas e em cubos
2 pimentões amarelos (em cubos médios)
2 pimentões vermelhos (em cubos médios)
2 cebolas grandes (em rodelas) 
1 dente de alho (espremido)
100 gr de uvas passas pretas sem caroço
12 unidades de azeitona verdes sem caroço

12 unidades de azeitonas pretas sem caroço
quanto baste de castanha portuguesa


Temperos:
sal à gosto
azeite à gosto (não é necessário muito)
vinagre (só um pouco mais do que é usado para salada de alface)



Misture tudo num refratário, cubra com papel laminado e leve ao forno brando para assar por 1 hora. Mexa de vez em quando para que não grude na forma. Quando a berinjela estiver assada o resto também estará. Conserve em geladeira num pote de vidro bem vedado. Esta salada fica muito mais saborosa usada um dia depois de pronta. Sirva com torrada integral light. Bom apetite!!!!!


ATENÇÃO: Caso utilize a berinjela nacional, deixe de molho e troque a água algumas vezes, com esse procedimento não ficará amarga.


Obrigada aos que estão sempre aqui. Bem-vindos aos que acabam de chegar!


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segunda-feira, 29 de julho de 2013




Chapati integral (pão indiano)

O pão indiano é chamado de chapati, pode ser servido com patê, salada com frango (veja abaixo) ou qualquer outro produto de sua preferência. É um quitute crocante e muito saboroso. Ideal para servir no jantar.

CHAPATI INTEGRAL COM SALADA E FRANGO GRELHADO

Ingredientes

Serve : 4 pessoas

1 xícara (125 g) de farinha integral
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de azeite
1/4 xícara (60 ml) de água

Modo de preparo


Sobre uma vasilha, peneire a farinha e o sal. Acrescente o azeite e a água. Amasse a massa até ela ficar homogênea e elástica. Divida a massa em 4 bolas. Deixe descansar por 30 minutosCom um rolo de macarrão, abra e nivele bem a massa.


Esquente uma frigideira em fogo médio-alto e doure o chapati por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Se desejar, regue com um fio de azeite antes de servir.



quinta-feira, 25 de julho de 2013


COCOTTE DE OVO

O que faço pra janta? Que tal cocotte?

É fácil, rápido de fazer e delicioso de comer. Bom apetite!!!!! 

Um jeito fofo de servir as refeições, são essas panelinhas que encontramos em lojas de artigos para casa.

Segue a receita para 4 pessoas, ou seja, 04 potinhos:

INGREDIENTES:

4 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ou prato ou coalho em cubinhos
1/2 xícara (chá) de peito de peru light cortada em cubinhos
1/2 xícara (chá) de batata yacon cortada em cubinhos
1/2 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubinhos
1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubinhos
1/2 xícara (chá) de tomate cortado em cubinhos
Orégano e cheiro verde picado a gosto
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Queijo parmesão ralado para polvilhar a gosto

VAMOS À MONTAGEM:

Separe 04 potinhos ou panelinhas.
Em cada pote, coloque a mistura dos ingredientes (queijo mussarela, peito de peru light, batata yacon, abobrinha, pimentão amarelo, tomate e 1 colher de creme de leite).
Por último, quebre um ovo em cada pote e adicione queijo ralado a gosto, cheiro verde e orégano por cima.

Coloque as panelinhas no banho-maria e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos a 200º.

Sirva imediatamente com 2 torradas integrais light.


Obs.: se desejar ovos mais duros deixe por mais 5 minutos no forno.


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quarta-feira, 24 de julho de 2013



SUFLÊ DE CHUCHU
Ficou maravilhoso!!!!!





CHUCHU

A fama de vegetal sem graça e sem sabor não faz jus às qualidades do chuchu. O fruto (sim, o chuchu é como o tomate, um fruto) é rico em fibras, possui vitaminas A, B1 e C, potássio, magnésio, fósforo e ferro. Além de conter muita água, tem baixo teor de calorias e é digestivo, o que o torna um excelente diurético, indicado ainda como auxíliar no controle de hipertensão, problemas renais e urinários.

Alimento barato e versátil nas receitas, o chuchu é pau para toda obra: pode-se fazer suflês, cremes, sopas, saladas, gratinados e cozidos. E é uma delícia.
O suco de chuchu é considerado um dos melhores remédios naturais para quem sofre com pressão elevada. Para tratar esta condição, basta beber o suco em jejum cerca de 3 vezes na semana.
Acredita-se que o chuchu também seja uma maneira natural de reduzir alguns quilos, ou para combater diabetes. Pegue um chuchu de tamanho médio (bem lavado), e sem descascá-lo, pique em pedaços, e leve para bater no liquidificador com 1 copo de água. Diabéticos e quem quer emagrecer devem beber este suco no mínimo 3 vezes na semana, 1 hora antes do almoço. 
O suflê de chuchu é uma ótima opção para servir no almoço para quem faz contagem de carboidrato, pois leva farinha branca. Bom apetite!!!!

INGREDIENTES

5 chuchus médios
sal à gosto
1\2 xícara (chá) de leite de soja
2 ovos (com as claras separadas)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola pequena bem picadinha
salsinha a gosto cortada bem pequena
1 colher (chá) de fermento em pó
2 claras batidas em neve


MODO DE PREPARO

Tire a casca e parte branca central do chuchu, e afervente com água e sal. Depois de cozidos, escorra bem a água e esprema no passador, ou passe pela peneira ou use um garfo fino. Coloque a margarina em uma panela e refogue a cebola, junte a farinha de trigo e refogue um pouco. Vá adicionando o leite aos poucos e mexendo sem parar até engrossar (fica tipo molho branco só que bem mais grosso). Retire do fogo e acrescente as gemas, mexa rápido pra não cozinhá-las. Depois acrescente o queijo ralado, a salsinha, fermento em pó e o chuchu amassado, reserve. Bata as claras em neve (em picos bem firmes) e misture ao creme reservado, mexendo delicadamente. Coloque a mistura em uma fôrma para suflê (redonda e alta) untada com manteiga e polvilhada com queijo ralado, e leve ao forno quente 200 graus até dourar.



A regra básica é moderação, sempre!

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terça-feira, 23 de julho de 2013


Trouxinhas de Peito de Peru com Ovo

Ingredientes

Fatias de peito de peru light
Ovos

Ervas à gosto (orégano, salsa desidratada, pimenta-do-reino...)
Pequenos refratários ou forminhas de empada.

Modo de preparo




Unte cada refratário com um pingo de azeite. Coloque uma ou duas fatias de peito de perú de modo que forre toda a lateral (deixe as pontas além da borda, porque depois de assado ele encolhe um pouco. Preencha a trouxinha com 1 ovo e temperinhos a gosto, nem precisa de sal, pois o peito de peru já é bem salgado e dá sabor ao ovo.  Coloque no forno em 180 graus até a textura que você desejar. Eu prefiro os ovos bem cozidos, mas tem a opção de deixar menos tempo para a gema ficar molinha....depende do seu gosto!

Fica uma delícia!!!! Para acompanhamentos sugiro legumes no vapor, creme de brócolis (brócolis cozido misturado com creme de ricota light). 

Atenção: Caso use as forminhas de empada coloque um pouco de água no fundo, para fazer em banho-maria.

CREME DE RICOTA 


Vai precisar de uma ricota pequena, amassar com azeite, creme de leite só para amaciar, sal, pimenta a gosto, vinagrete seco, tomate bem picadinho, cheiro verde, hortelã, só misturar e servir.

DICA: Pode ser servido com torradas, pães, como recheio de batata yacon assada, trocar o requeijão ou a maionese do seu lanche ou o que a sua imaginação quiser.



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segunda-feira, 22 de julho de 2013

 



Gelatina DIET colorida sem carboidrato

Os diferentes sabores de gelatina se combinam em uma só sobremesa.

Todo mundo vai amar!

Saborosa, refrescante, hipocalórica, que ajuda a combater aquela vontade aguda por doces e guloseimas e ainda, de baixo custo e fácil preparação. Se consumida regularmente, ela auxilia na redução dos níveis de colesterol no sangue, triglicérides e controla a glicemia. E mais: colabora para a manutenção da juventude, deixando cabelo, unhas e pele mais bonitos. Não existe contra-indicação para o consumo da gelatina, mas os diabéticos só devem consumir a versão diet. 

INGREDIENTES

4 caixas de gelatina zero (compre marcas que tenham 0 de carboidrato, algumas possuem alguma quantidade) com sabores de sua preferência.

1 caixa de gelatina sem sabor ou de gelatina zero com o sabor que desejar, para fazer o "mousse", atente-se sempre ao carboidrato.

1 lata de creme de leite nestlé (é o normal e de lata - único que não possui carboidrato).

MODO DE PREPARO

Prepare as 4 caixas de gelatina conforme instrução da embalagem. Depois de prontas, corte-as em cubos de tamanho médio, ou como desejar. Coloque-as em um refratário e reserve.
Prepare a gelatina sem sabor, ou a com o sabor escolhido, conforme instruções, porém não coloque para gelar. Misture essa gelatina com o creme de leite (meia lata é o suficiente). Despeje esse "mousse" no refratário com os cubos de gelatina e misture levemente com uma colher, se necessário. Leve para geladeira para que endureça. Sirva e coma sem medo.

Se preferir você pode colocar em copo, em taça... Use sua imaginação.



Alimente-se com PRAZER:Comer bem faz parte da rotina do diabético.

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quinta-feira, 18 de julho de 2013


PUDIM DE CLARAS

Sabor de infância, assim como os suspiros, o pudim de claras me leva às minhas primeiras memórias gustativas. É uma sobremesa delicada, que faz muito sucesso. A clara é uma grande fonte de proteína, portanto este pudim é zero carboidrato. 

Ingredientes
  • 6 claras
  • 2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
  • Essência de baunilha à gosto
Modo de preparo
  • Bata as claras em neve acrescentando o adoçante sem parar de bater até obter um suspiro bem firme e junte a baunilha (eu coloquei 1 colher de sopa bem cheia).
  • Coloque em fôrma de pudim sem untar e leve ao microondas por 2 a 3 minutos na potência alta. Se preferir coloque numa forma de vidro que nem precisa desenformar.
Dica  
  • Faça a calda com 2 colheres (chá) de café solúvel, 3 colheres (sopa) de água e 1 colher de adoçante para forno e fogão. Na hora de servir regue com a calda. Bom apetite!!!

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quarta-feira, 17 de julho de 2013




BOLO SIMPLES DIET

O resultado é semelhante ao famoso pão-de-ló, aquele bolo que normalmente é feito em festas de aniversário e que é mais trabalhoso. Então para quem quer um bolo fofinho e fácil de fazer, sem precisar gastar muito tempo fazendo o bolo pão-de-ló, aí vai uma ótima dica. Bom apetite!!!!! 

Ingredientes


3 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó para fogão
1 colher (sopa) de fibra de maracujá
1 colher (sopa) de fibra de soja
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina light para untar
Farinha de linhaça dourada para polvilhar


Modo de Preparo


Bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma, sem parar de bater, junte o adoçante e siga batendo. Peneire a fibra de maracujá com a fibra de soja junto com o fermento e vá acrescentando aos poucos, mexendo delicadamente com uma colher de pau ou espátula de silicone. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm e asse em forno preaquecido médio por 30-40 minutos, até dourar e um palito sair limpo quando espetado no centro do bolo.


COBERTURA

1 xícara (chá) de leite de soja
2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar (ou chocolate em pó sem açúcar)
2 c
olheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (Tal e Qual)
1/2 colher (sobremesa) de margarina light
1 pitada de bicarbonato de sódio

 COBERTURA


Levar ao fogo baixo os quatro primeiros ingredientes, mexendo até engrossar, desligue o fogo acrescente o bicarbonato e mexa bem. Em seguida regue o bolo ainda morno.


Obs: O bicarbonato dá a cobertura uma casquinha.

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O que torna as receitas deliciosas é a sua dedicação.


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domingo, 14 de julho de 2013



PÃO DE LÓ DIET

Esta é uma ótima opção de sobremesa para quem faz contagem de carboidrato, pois leva farinha branca. Eu fiz cobertura de ganache diet com castanha de caju torrada e triturada. Se preferir sirva com uma geleia de morangos, também diet.

Ingredientes

3 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó para fogão
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina light para untar
Farinha de linhaça dourada para polvilhar

Modo de Preparo

Bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma, sem parar de bater, junte o adoçante e siga batendo. Peneire a farinha junto com o fermento e vá acrescentando aos poucos, mexendo delicadamente com uma colher de pau ou espátula de silicone. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm e asse em forno preaquecido médio por 30-40 minutos, até dourar e um palito sair limpo quando espetado no centro do bolo. 


Ganache diet        
Ingredientes:
6 colheres (sopa) de creme de leite light
1 colher (sopa) bem cheia de chocolate em pó sem açúcar ou 20 gramas de chocolate diet picado.


Modo de preparo:
1.   Coloque o chocolate em pó ou chocolate picado em um pote e reserve.
2.   Leve o creme de leite ao fogo baixo e quando começar a ferver, desligue o fogo e misture-o com o chocolate.


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sexta-feira, 12 de julho de 2013


BOLO DE AMENDOIM DIET
Amendoim e chocolate é uma dupla irresistível!

Amendoim

O amendoim é rico em nutrientes bons para o coração. Entre todas as castanhas, é a que fornece mais proteína. O amendoim contém muitas gorduras monoinsaturadas, que reduzem o colesterol e previnem a formação de coágulos nas artérias, evitando doenças cardíacas. O amendoim é rico em vitamina E, que combate as rugas e deixa os cabelos brilhantes. Devido ao baixo índice glicêmico, ajuda a prevenir o diabetes do adulto.

Ingredientes

3 ovos
1/2 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
3 colheres (sopa) de margarina light
4 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

1 colher (sopa) de cacau em pó sem açúcar


COBERTURA

1 xícara (chá) de leite desnatado ou leite de soja (sempre uso o leite de soja)
2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar (ou chocolate em pó sem açúcar)
2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (Tal e Qual)
1 colher (sobremesa) de margarina light
1 pitada de bicarbonato de sódio


Modo de preparo

Bata as gemas, o adoçante e a margarina até ficar um creme. Em seguida adicione o cacau, a farinha de linhaça dourada, o amendoim, o fermento em pó e as claras batidas em neve. Coloque numa forma pequena untada com margarina light e polvilhada com farinha de trigo integral ou linhaça dourada. Assar em forno pré aquecido a 180ºc por 30 minutos, ou quando colocar um palito este sair seco.

COBERTURA

Levar ao fogo baixo os quatro primeiros ingredientes, mexendo até engrossar, desligue o fogo acrescente o bicarbonato e mexa bem. Em seguida regue o bolo ainda morno e para incrementar coloque amendoim torrado e moído por cima.
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